南インド風チキンカレー 今回は南インド風チキンカレーを作ってみました。 南インドのポピュラーなチキンカレーは、キリッと効いた辛味とココナッツミルクの甘味が織りなす深い味わいが特徴的です。 南インドでは欠かせないスパイス、カレーリーフも使います…

寒い季節にはホットなマサラチャイ 寒い季節ココアもいいですが 、カレー好きとしてはやっぱりチャイ！ 紅茶を牛乳とスパイスで煮出して作ります。 インスタントの物もありますが、スパイスを煮出して手作りするチャイは格別です。 材料（2杯分） カルダモン…

ムング豆のカレー 今回はムング豆のカレーです。 インドでも毎日食べられているといううくらい国民的なやさしい味わいのカレーです。 日本でいう味噌汁のようなものでしょうか。 今回は丸いひよこ豆ではなく、緑豆をひきわりにしたムングダールを使って作り…

オリジナル・ガラムマサラを作る インド料理やカレーに欠かせないスパイス、ガラムマサラを作ってみましょう。 ガラムマサラは料理の風味づけとして使われるミックススパイスで、 スパイスの割合に決まりはなく様々な配合の物があります。 基本的には風味を…

体調を整えるクミンティー カレーに使われているスパイスには、様々な薬効があることが知られていますが、今回はインドカレーを作る上で欠かせないスパイス、クミンを使ったお茶を紹介したいと思います。 クミンシードには疲労回復、整腸作用、消化を助ける…

ほうれん草チキンカレー（サグチキン） 今回はサグチキン（ほうれん草チキンカレー）です。 インドでもおなじみの緑色のカレーです。 スパイス少なめの簡単バージョンですが、これが中々・・ お店に近い感じのカレーが出来上がりました！ ほうれん草チキンカ…

スパイスカレー。まずは一回作ってみる！ カレーについてのアレヤコレヤを紹介していきます。 どうぞよろしくお願いします！ 当方、プロの調理人ではなく、カレーやスパイス料理が好きすぎて、日々探求しているものです。自ら調理したレシピやカレー豆知識、…